Um bom azeite
Aprenda a identificar as características de um verdadeiro azeite extravirgem, reconhecer qualidade e perceber sinais de defeitos que passam despercebidos no dia a dia. Uma experiência prática para quem quer transformar a forma de provar, entender e escolher azeite.
Um curso em parceria com:
Introdução e História: origem, evolução e importância cultural e econômica do azeite de oliva
Cultivo e Extração: variedades de oliveiras, condições de cultivo, colheita e principais etapas do processo de extração do azeite.
Análise Sensorial: fundamentos da avaliação sensorial, atributos positivos e negativos e identificação de características de qualidade.
O QUE VOU APRENDER?
Degustação Guiada: degustação técnica de diferentes azeites utilizando a Folha de Perfil Oficial do COI (Conselho Oleícola Internacional), com orientação para identificação e descrição dos atributos sensoriais.
Análise Química: principais parâmetros de qualidade e composição química do azeite de oliva.
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SENSORIAL
DO AZEITE
01/10 -19h30
SÃO PAULO
R$600
no pix
12 DEGUSTAÇÕES
Um pouco sobre o seu tutor
Quem te guiará nesta jornada
Mais conhecido pelas críticas ácidas e pitacos irreverentes no perfil @ocritico.antigourmet no Instagram, Ian Oliver é formado em Letras pela USP e professor de Português em cursinho de São Paulo. Abraçou a paixão pela comida em uma pós-graduação em Gastronomia autoral pela PUCRS e uma matrícula no curso de Gastronomia da Le Cordon Bleu, além da formação no curso WSET nível 3 pela ENOCULTURA. Hoje, escreve sobre comida e dá cursos sobre análise sensorial.
Um pouco sobre a sua tutora
Quem te guiará nesta jornada
Glenda Haas é advogada e administradora, com mais de 13 anos de experiência dedicada ao estudo do azeite de oliva extravirgem. Possui especialização em olivicultura e análise sensorial nos Estados Unidos, Itália e Portugal. É fundadora e diretora da Lagar H, uma das produtoras de azeite mais premiadas do Brasil e a primeira e única marca de azeite do mundo a reunir simultaneamente as certificações Carbono Negativo, LEED Gold e Empresa B.
Atua também na educação do consumidor, ministrando aulas de análise sensorial que ensinam, de forma prática e acessível, a identificar um azeite extravirgem genuíno e fazer escolhas mais conscientes.
Perguntas
frequentes
O curso é presencial ou online?
Por enquanto, estamos trabalhando apenas na modalidade presencial.
Quais os horários do curso? Onde será ministrado?
O curso é ministrado em São Paulo nessa primeira edição. Confira os horários e endereços de realização no formulário de inscrição.
Quais as formas de pagamento?
O curso pode ser pago em pix: sensorialnapratica@gmail.com
Qual a política de cancelamento?
Não oferecemos reembolsos, portanto, se surgir algum imprevisto, pedimos que nos informe com pelo menos 1 semana de antecedência. A não comunicação dentro deste prazo acarretará em uma taxa de cancelamento. Assim, poderemos realocá-lo para uma turma futura. Se não for possível participar na turma subsequente agendada, agradecemos a sua compreensão enquanto aguardamos a divulgação de novas datas.